Kun lapsi täyttää vuoden, ruokailu alkaa muistuttaa yhä enemmän koko perheen aterioita. Ruoan rakenne voi olla jo selvästi karkeampaa, mausteita voi käyttää hieman rohkeammin ja annoskoot kasvavat vähitellen. Silti kaiken perustana ovat tutut raaka-aineet, pehmeät kasvikset, viljat, hedelmät ja mieto kasviproteiini.
Tässä iässä lapsi harjoittelee syömistä itse, ja sormiruoat, pienet lusikka-annokset ja karkeammat rakenteet ovat osa oppimista. Suolaa ja sokeria käytetään edelleen hyvin vähän, mutta makumaailmaa voi laajentaa turvallisesti.
Alta löydät kymmenen helppoa ja arkeen sopivaa kasvispainotteista reseptiä 1-vuotiaalle. Mukana myös muutamia tuotepohjaisia vinkkejä – niihin hetkiin, kun haluat tehdä ruokailusta mahdollisimman mutkatonta.
1. Kasvis–makaronilaatikko (lapselle sopiva, vähäsuolainen)
Valmistusaika: 25–30 min
Annokset: noin 3–4 lapsen annosta
Ainesosat:
- 2 dl keitettyä makaronia
- ½ dl raastettua porkkanaa
- ½ dl raastettua kesäkurpitsaa
- 1 kananmuna
- ½ dl kaurakermaa tai maitoa
- 1 rkl rypsiöljyä
Valmistus: Sekoita makaroni ja kasvikset kulhossa. Lisää kananmuna ja kaurakerma. Kaada voideltuun uunivuokaan ja paista 200 °C noin 20 minuuttia, kunnes rakenne on hyytynyt mutta pehmeä.
Vinkki: Kiireisinä päivinä maista myös meidän kasviskuskus ateriaa.
2. Linssi–bataattimuhennos
Valmistusaika: 15 min
Annokset: 2 lapsen annosta
Ainesosat:
- ½ dl punaisia linssejä
- 1 dl kuutioitua bataattia
- 1½ dl vettä
Valmistus: Keitä linssit ja bataatti vedessä noin 10–12 minuuttia, kunnes täysin pehmeitä. Muussaa karkeaksi haarukalla. Lisää tarvittaessa 1 tl rypsiöljyä.
Vinkki: Maista myös meidän porkkana-linssipataa.
3. Helppo kasvisrisotto
Valmistusaika: 20–25 min
Annokset: 3 lapsen annosta
Ainesosat:
- 1 dl riisiä
- ½ dl kuutioitua porkkanaa
- ½ dl kesäkurpitsaa
- ½ dl herneitä
- 3 dl vettä
- 1 rkl rypsiöljyä
Valmistus: Kuullota riisiä öljyssä. Lisää kasvikset ja vesi. Hauduta kannen alla noin 15–20 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää.
Vinkki: Kokeile myös meidän bataatti-kvinoakulhoa.
4. Pehmeät kasvispihvit
Valmistusaika: 20-25 min
Annokset: noin 6 pientä pihviä
Ainesosat:
- 1 dl keitettyä perunaa
- ½ dl keitettyä porkkanaa
- 2 rkl kypsää kvinoaa tai linssejä
- 1 rkl rypsiöljyä
Valmistus: Muussaa ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile pieniä pihvejä ja paista 200 °C uunissa 15–20 minuuttia.
5. Banaani–kaurapannarit
Valmistusaika: 10-12 min
Annokset: 5–6 pientä pannaria
Ainesosat:
- 1 kypsä banaani
- 1 kananmuna
- 3 rkl kaurahiutaleita
Valmistus: Sekoita ainekset yhteen ja paista pieniä, pehmeitä pannareita miedolla lämmöllä.
Vinkki: Tarjoa Porkkana–persikka tai Kesäkurpitsa–päärynä -soseen kanssa.
6. Kasviskeitto
Valmistusaika: 20 min
Annokset: 3 lapsen annosta
Ainesosat:
- 1 dl perunakuutioita
- ½ dl porkkanaa
- ½ dl parsakaalia
- 1 rkl punaisia linssejä
- 3 dl vettä
Valmistus: Keitä kaikki ainekset täysin pehmeiksi. Muussaa kevyesti tai tarjoa pieninä paloina.
7. Uunijuurekset
Valmistusaika: 25 min
Annokset: 2–3 annosta
Ainsosat:
- 1 dl bataattikuutioita
- 1 dl porkkanaa
- ½ dl perunaa
Valmistus: Paahda juurekset 200 °C noin 20 minuuttia.
8. Päärynäinen kaurapuuro
Valmistusaika: 5-7 min
Annokset: 1–2
Ainesosat:
- ½ dl kaurahiutaleita
- 1½ dl vettä tai kaurajuomaa
- ½ dl päärynäkuutioita
Valmistus: Keitä puuro ja lisää joukkoon pehmeitä päärynäpaloja.
Vinkki: Maista myös meidän pähkinäistä mango-kaurapuuroa.
9. Avokado–banaanilevite leivälle
Valmistusaika: 3-5 min
Annokset: 2 leipää
Ainesosat:
- ¼ avokado
- ¼ banaani
- Pehmeä suolaton leipä
Valmistus: Soseuta ainekset ja levitä leivälle. Leikkaa sormipaloiksi.
10. Hedelmäinen välipalakulho
Valmistusaika: 5 min
Annokset: 1
Ainesosat:
- ½ dl hedelmäpaloja
- ½ dl maustamatonta jogurttia
- 1 tl hedelmä- tai kasvissose
Ainesosat: Sekoita kaikki yhteen ja tarjoa heti.
Vinkki: Kokeile myös meidän kauraisaa hedelmäsmoothieta.
Vinkit 1-vuotiaan ruokailuun
Yli vuoden iässä lapsi voi syödä pitkälti samaa ruokaa kuin muu perhe, kunhan ruoassa ei ole liikaa suolaa, sokeria tai kovaa paistopintaa.
Lisää tarvittaessa 1 tl rypsiöljyä annokseen tuomaan energiaa. Sormiruoat tukevat motorisia taitoja ja itsenäistä syömistä.
Kiireisinä päivinä valmiit kasvissoseet ja -ateriat voivat helpottaa arkea ja tuoda lautaselle pehmeitä, lapselle sopivia makuja.
